當下，低糖、低油、低脂、低鹽正在成為全球公認的健康飲食方向。尤其對糖的擔憂(yōu)，從來(lái)沒(méi)有這么強烈。事實(shí)確實(shí)如此，2019年7月，國家衛健委發(fā)布的《健康中國行動(dòng)（2019-2030年）》，提倡到2030年人均每日添加糖攝入量不高于25克。實(shí)際上，目前中國的人均攝入量遠高于上述標準。而攝糖過(guò)度埋下很多健康隱患，如糖尿病、心血管疾病等。

無(wú)糖潮推動(dòng)各大企業(yè)爭相出新

   無(wú)糖化需求加劇，并迅速形成了一股食品飲料行業(yè)低/無(wú)糖消費熱潮。今年夏天，單無(wú)糖氣泡水這一品類(lèi)的新品就不下10種，伊利、雀巢、喜茶甚至青島啤酒等大公司都爭相出新。同時(shí)，現制茶飲品牌紛紛在門(mén)店推出正常糖、七分糖、半糖、不加糖等選項。在國內，這股風(fēng)潮帶來(lái)的最新也最亮眼的案例，是國產(chǎn)飲料品牌元氣森林的迅速崛起。創(chuàng )立僅4年多的元氣森林，宣稱(chēng)2020年前5個(gè)月的銷(xiāo)售業(yè)績(jì)超過(guò)了6.6億元，截至去年10月，元氣森林已經(jīng)完成了4輪融資。

   能把這個(gè)紅海市場(chǎng)撕出一條口子，元氣森林最核心的產(chǎn)品策略，就是無(wú)糖。

   與此同時(shí)，諸多行業(yè)巨頭開(kāi)始重新調整市場(chǎng)策略和產(chǎn)品配方。代糖則是食品工業(yè)無(wú)糖化快速發(fā)展的關(guān)鍵原料。

   代糖是一種已存在百年的甜味劑，熱量遠低于蔗糖。代糖的誕生源于蔗糖的供不應求。1879年，第一代人工代糖“糖精”誕生，1884年，糖精被推向市場(chǎng)得到廣泛應用，此后甜蜜素、阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖、甜菊糖苷、赤蘚糖醇等人工代糖相繼問(wèn)世。當下最熱的赤蘚糖醇、三氯蔗糖等就是新一代的代糖。

   這些代糖在成本、甜度、安全性等方面相差各異，如阿斯巴甜、安賽蜜的甜度可以達到蔗糖的150倍以上，而赤蘚糖醇的甜度只有蔗糖的0.65倍；曾經(jīng)被廣泛應用的糖精因為口感不佳和安全性問(wèn)題而逐步退出市場(chǎng)。

代糖供應商聲量大漲

   控糖在世界范圍內形成明顯的消費趨勢，全球化品牌率先改變策略。可口可樂(lè )2019年在全球推出的1000多種新產(chǎn)品中有400種是低糖或無(wú)糖產(chǎn)品。“在中國，我們?yōu)橄M者提供20多個(gè)品牌約100種不同口味的產(chǎn)品，其中14個(gè)品牌中超過(guò)40種產(chǎn)品是低糖、無(wú)糖產(chǎn)品。”該公司人員介紹說(shuō)，除了健怡和零度以外，可口可樂(lè )相繼在中國上市了可口可樂(lè )纖維+、雪碧纖維+、芬達零卡、怡泉蘇打水系列等無(wú)糖飲品。

   與此同時(shí)，無(wú)糖風(fēng)潮讓代糖供應商聲量大漲。比如元氣森林的主要供應商保齡寶在元氣森林等客戶(hù)的帶動(dòng)下，2019年糖醇類(lèi)產(chǎn)品收入同比增長(cháng)了24%。

   另外，安賽蜜頭部供應商金禾實(shí)業(yè)，以及豐原藥業(yè)、晨光生物等相關(guān)無(wú)糖概念股也在今年夏天迎來(lái)大漲。華誠生物也上市了代糖品牌。而2017年起，華誠生物的營(yíng)收保持50%以上的增長(cháng)，就連湖南當地的檳榔企業(yè)也委托他們開(kāi)發(fā)無(wú)糖檳榔。

   另一個(gè)助推力還來(lái)自官方政策。2016年，國務(wù)院辦公廳頒布的《國民營(yíng)養計劃（2017—2030年）》明確提出開(kāi)展以“三減三健”（減鹽、減油、減糖，健康口腔、健康體重、健康骨骼）為重點(diǎn)的專(zhuān)項行動(dòng)；2019年7月發(fā)布的《健康中國行動(dòng)（2019—2030年）》中也指出推動(dòng)低糖或無(wú)糖食品的生產(chǎn)與消費。

品質(zhì)之爭促進(jìn)產(chǎn)品升級

   2019以前，代糖之爭上半場(chǎng)的主要競爭對象是阿斯巴甜與安賽蜜。安賽蜜屬第五代甜味劑，性能優(yōu)異，常見(jiàn)的應用是作為無(wú)糖可樂(lè )的配料。但二者的安全性與穩定性有頗多爭議。當下的主要競爭對象則是三氯蔗糖與赤蘚糖醇。相比于上一代甜味劑，三氯蔗糖和赤蘚糖醇在副作用和口感上幾乎沒(méi)有太多爭議，被認為是更優(yōu)質(zhì)的代糖產(chǎn)品。其中赤蘚糖醇是目前市場(chǎng)上唯一經(jīng)生物發(fā)酵法天然轉化和提取制備而成的糖醇產(chǎn)品，是原國家衛計委認定的零能量糖醇產(chǎn)品。

   新一代的甜味劑跟老一代相比，主要有兩大優(yōu)勢：一是安全性高，另外口感更接近蔗糖。

   據統計，在三氯蔗糖領(lǐng)域，金禾實(shí)業(yè)的產(chǎn)品收率提高至45%，遠高于國內平均30%-35%的收率，僅次于英國泰萊的50%，公司擁有三氯蔗糖產(chǎn)能4000噸/年，市占率約20%，位居國內產(chǎn)能第一、全球產(chǎn)能僅次于英國泰萊的4500噸/年。國內赤蘚糖醇工業(yè)化生產(chǎn)起于2004年，保齡寶公司是國內最早開(kāi)始赤蘚糖醇工業(yè)化的企業(yè)之一，今年上半年，保齡寶的赤蘚糖醇實(shí)現收入2.09億元，同比增長(cháng)37.03%，占總收入的比重達到20.54%。

   不僅多家國內企業(yè)都在擴充產(chǎn)能上馬赤蘚糖醇、三氯蔗糖等新一代代糖項目，跨國公司也在紛紛行動(dòng)。

   據了解，糧油巨頭嘉吉公司與合作伙伴正在建設一個(gè)5萬(wàn)噸（亞洲最大）的海藻糖項目，預計明年6月份投產(chǎn)。此外，該公司還在浙江平湖投資建設一條風(fēng)味糖漿生產(chǎn)線(xiàn)，向市場(chǎng)提供不同規格的代糖、復配糖解決方案，服務(wù)下游的奶茶店和餐飲企業(yè)。

消費教育亟待加強

   目前，中國代糖產(chǎn)業(yè)發(fā)展還存在幾個(gè)短板，首先是認知的問(wèn)題。

   據了解，在英美國家，代糖的廣泛使用使得在并不健康的飲食文化下，英美國家的糖攝入量卻可以接近世界衛生組織的標準。

   在美國，消費者對代糖的認知度和食用率也相對普遍，美國代糖市場(chǎng)的主要品牌市場(chǎng)份額總額超過(guò)85%。英國消費人數最多的甜味劑品牌則占總市場(chǎng)的60%以上。而作為全球甜味劑的主要生產(chǎn)國，我國的消費結構中蔗糖依舊占據了國內最大的甜味市場(chǎng)份額，代糖甜味劑市場(chǎng)占比只在10%左右。有關(guān)數據也表明，我國已是代糖的最大生產(chǎn)國，2018年的產(chǎn)量約占全世界的75%，但我國市場(chǎng)對于無(wú)糖飲食的反應卻相對有些滯后。

   其實(shí)面對普通消費者的無(wú)糖產(chǎn)品在我國早已出現，只不過(guò)市場(chǎng)表現一直不溫不火，而直接面向消費者的代糖品牌并不多見(jiàn)。2011年，農夫山泉就推出了無(wú)糖茶飲“東方樹(shù)葉”，卻因為味道寡淡，一度被戲稱(chēng)為“全國最難喝的飲料TOP5”之一。

   所以，市場(chǎng)教育亟待加強，即讓大眾意識到糖對身體的危害和戒糖的必要性，再通過(guò)了解代糖的本質(zhì)，逐漸改變對代糖的認知。

   另外，我國代糖產(chǎn)業(yè)發(fā)展還存在其他幾個(gè)短板。首先是成本問(wèn)題，赤蘚糖醇等產(chǎn)品性能好但成本也高，會(huì )直接限制下游的應用范圍；其次是口感，不同代糖的甜價(jià)比各異，一些代糖還存在后苦味等問(wèn)題，在研發(fā)技術(shù)上還有進(jìn)一步提升的空間。

   隨著(zhù)下游企業(yè)和消費者提出新需求，上游企業(yè)需要轉型為能提供多種產(chǎn)品、復配方案的甜味劑解決方案供應商。“未來(lái)的產(chǎn)品，除了從單品到復配這一主流方向，規格上從大向小的包裝發(fā)展也將成為重要趨勢，對企業(yè)靈活度的要求更高了。”業(yè)內人士分析。

   低糖、無(wú)糖產(chǎn)品正在逐漸進(jìn)入消費者的日常生活。在未來(lái)，代糖將成為人們替代食用糖的普遍選擇，人們對代糖的日益接納，也將進(jìn)一步加速代糖市場(chǎng)的發(fā)展。

轉自《農產(chǎn)品期貨網(wǎng)》